而且口感绵长，吃了半天之后，酸甜口在嘴里丝毫没有改变，口感酥脆，就这么一小盘，布鲁克却舍不得吃完。
夏国的传统菜，真的做钻研通透进去了，是很能打的。
比一些创新菜，更经典。
而所谓经典，就是能经受时间的考验。
许多创新菜品，为什么要常换常改，就是怕客人吃腻。
而夏国传统菜，是吃不腻的，它的味型，千锤百炼，经受住了历史的考验，稍作改良，就能比很多菜都更加好吃，回味无穷。
最后一道菜是八宝锅蒸。
就目前为止，这道菜在很多餐厅里已经没人在做了，即便是川菜馆，也很少能见到它的踪迹。
它属于甜菜，属于是宴席里最后一道尾菜。
要说布鲁克会享受，头菜尾菜他都给自己安排的妥妥帖帖的。
其实，负责点菜记录的服务员并非看不出来他会吃，又是单独一个人，吃的还是小份，店里经常遇到这样的点评师。
布鲁克自以为藏得很好没被发现，却不料从他点的菜送进后厨以后，楚浩和李长青并未多想，但钟成林却一眼看出，他是美食评论圈子里的人。
八宝锅蒸。
这个菜早到什么程度，有些厨师根本就不了解。
即便是钟成林，他也是从他的师傅手里学来的看家菜，是招牌中的招牌。
在上个世纪五十年代，夏国名菜的第七辑，它被有幸纳入了小吃那一类，这个菜有个特点，做得好不好，厨师不知道，客人吃了，更不知道。
因为它太老了。
但实际上，这个菜在当时，非常受欢迎。
因为工序复杂，非常盘手，逐渐的被抛弃，在现代餐厅里，很少能遇见。
在研究楚食menu时，看见八宝锅蒸这道菜时，布鲁克甚至怀疑过自己是不是看错了。
主料是面粉，辅料则一共有八种，因此叫做八宝锅蒸。
而这些材料，也有变化，并非是统一标准，它各有它的甜味和香味。
首先是炸花生、核桃，油温要掌控好，最多两成就下锅，随着油温起来慢慢炸透，钟成林跟楚浩说过，舀起来，不要看颜色，听声音，只要是‘嘡嘡嘡’的，就行了。
花生核桃会增加它的香味，蜜饯则吐出它的甜味，甚至还可以加芝麻。
都切成很细碎的小粒儿，标准是掺入泥中不要粗了，所谓丝对丝，片对片，主料配料都要吻合。
混合油，三分之二的猪油，三分之一的菜籽油，下锅以后马上倒入面粉，把它搅匀，这玩意儿很讲究火候，一个把握不好就容易炒糊。
低火，一定要搅拌之后再升火，慢慢炒，这个时候，手千万不能停，一停的话，立马粘锅，而油和汤，以及各方面的比例都要恰到好处，这个菜才能炒得好。
钟成林教了三遍。
就连楚浩，也是在第三遍时，才掌握了要点。
而李长青学了三
请收藏：https://m.c1rp.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）