也就没有做太多,用一个小碗就能盛放,而鸡肉都是提前炸好的,切成小指头那样的不规则块状大小,熬制辣椒的时候就倒进去。
可能楚浩本身也有自信,所以每次熬出来的调口都蛮不错,而且闻起来特别的香。
但自己给自己测试,主观性太强,不够客观,于是楚浩就拉着徒弟们一起品尝。
结果四个人,包括陈贤在内,都是疯狂点赞,让楚浩顿时有些后悔,将目光转向店外面呆呆萌萌的陆沉鱼。
等等……还是不行……让她品尝,结果可能也是一样的。
陆沉鱼的舌头……不够敏感。
得找一个敏感的人过来。
于是楚浩拿起了电话,直接拨给了秦绛衣,还没等她接通说话,楚浩就开门见山,道:“来店里,鸡辣椒,给你尝。”
“……”
电话里一阵沉默,然后道:“你能不能提前说一下,我现在很忙。”
楚浩:“没关系,今天一天都在,你什么时候来,什么时候尝。”
鸡辣椒反正都是要往外卖的,品尝刚出锅的冒着热气的辣椒反而不够准确,一般最好是品尝放凉以后的口感。
但放凉了,瘦鸡肉都会变得很柴。
这无关鸡肉本身的质量如何如何,而是自然原因。
于是楚浩站在灶台前仔细思索,要用什么办法去掩盖放凉后鸡肉的柴韧口感?
用脂肪比较多的部位?
这倒是个好方法。
用肥瘦肉大一些的配比,来熬制鸡辣椒。
可无疑,这样一来成本又会增加,因为量产以后你自己也无法控制。
唯一能变化的只能从配方谱子里进行改动。
楚浩做了五六碗,每一碗的配方都用便签纸写上并贴在碗面,趁秦绛衣还没来的时候,楚浩又做了几碗,这份钻研的认真劲让徒弟们觉得很佩服,因为每次做完,楚浩都要洗一次锅,并重新排列香料,甚至连用量都十分精确,要量过以后才下进锅里。
对于量产而言,香料调料就是冰冷冷的数字,从来没有适量这种说法。
所以楚浩在熬制过程中,也做到了精益求精。
徒弟们便看见老板不断的倒入各种香料研磨而成的粉末,用的油也是复合油,不同的油混合熬制而成,复杂到将一个灶台变成了科学实验室,用计量试管亲手配比,手稳的不行。
徒弟们想偷学也根本学不来,还要专心自己的工作,于是都眼馋的很。
楚浩见状,便笑道:“你们还不用学这些,都用不到店里,专心干好自己的事情吧。”
……
秦绛衣到的时候,心情不是很美妙。
自从陈雨欣被调到工厂去了以后,秦绛衣换了三个助理,都不合心意,很多杂务她还得自己处理,心里不说还是有些后悔把陈雨欣交出去的。
但给都给了,还能咋样?
在店门口站了一会儿,秦绛衣关上车门,迈步走了进去。
“绛
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