的方圆气场之中,好似整个厨房,顿时围绕着吴泰师傅开始了旋转。
大食盆已经洗净,下午的菜有五个,有荤有素,外面立着一口大汤锅,不锈钢的锅身比陈贤半截身子都要高,盖着盖子,揭开一看,热气勃发!
里面是白菜豆腐汤,量放的很足,充斥着浓郁的鲜味和香葱味道,表面还漂浮着不少红色的虾仁,卷起来以后切成段儿,非常香。
楚浩看了一眼,用勺子搅动,这里面还有用番茄炒的茄汁儿色,很是鲜美。
楚浩擦了擦手,看着时间差不多了,就给秦绛衣打了个电话过去,“来食堂啊,一起吃个饭。”
现在已经是下午,一会儿楚浩就得去出摊儿了。
而一旁的陈贤则打定了主意要一整天跟着表哥学习。
虽然他现在已经是腰酸背痛,却也忍耐坚持。
随着时间流逝,工友们都进入了食堂,见到老板也在,一个个受宠若惊,急忙对着楚浩鞠躬致敬。
楚浩摆摆手,笑道:“吃你们的,别管我,今天的菜很丰盛,都多盛点。”
楚浩嘱咐过食堂,用料下料不要吝啬,必须量大管饱还得好吃,吴泰也没有让他失望,每天从食材开始把控,买来的都是最新鲜的。
周况对此体会最深,每次出去采买,吴师傅的徒弟都像是打仗一样,定点定时,有时候还要提前去,就怕新鲜食材被人抢光。
大锅菜基本上就离开精致了,有回锅肉、扣肉、醋溜土豆丝、爆炒腰花,以及最后一道醋烧鲈鱼。
鲈鱼也是粗狂做派,成品后用勺子断成大块大块的,吴师傅一共烧了十几条鱼,也是工序最繁复的一道菜,色泽鲜亮。
鲈鱼去鳞破开鱼肚,去掉内脏和鱼鳃清洗干净,并在鱼身上改花刀,大蒜、生姜、猪肥油切成段,再码大料,上衣以后下油锅炸,这一步吴泰是一次性炸四条鱼,就用他身前那口大铁锅,掌控力很强。
炸至金黄焦脆就开始烧汁,把刚才码的料都下锅里,适量调口加水烧开,然后继续下调料,盐、糖、胡椒粉、鸡精,然后上色开始烧鱼,最后留汁勾芡成品。
……
秦绛衣姗姗来迟,等工友们吃到一半了才赶到食堂。
“测验的怎么样?”她开口便问。
楚浩端出三碟还处于温热状态的鸡辣椒,秦绛衣夹了一块鸡肉尝了尝,顿时摇摇头,惋惜道:“还是不行。”
楚浩:“哪有第一天就成功的,这不得多研究个几天?”
陈贤也夹了一块,感觉这味道真的相当好吃,他也说不上来哪里不行。
表哥和秦姐的味觉也太灵敏了。
秦绛衣又尝了第二小碟,同样是夹了块鸡肉,咀嚼片刻,“这个比前面的好。”
然后她又迫不及待的品尝了第三小碟,顿时双眼一亮,抬头看着楚浩:“进步不错啊。”
楚浩笑道:“做了三次,一下午就过去了,明天继续,争取在十次以内找到我需要的味道。”
秦绛衣歪了歪头,饶有兴致的看了他一眼,“想不到你舌头还挺灵活的,以前练过?”
楚浩:……
这是什么虎狼之词!
他只好说:“都是老天爷赏饭吃。”
秦绛衣一脸正派,随即点了点头:“确实很有进步,想要糅合鸡辣椒和你家麻椒酱的调口其实不容易的,一般人少说也要测试上百次才能在这个过程中找到一些感觉,你的舌头……嗯,干脆等有空,我带你去做个测试。”
“好。”
陈贤坐在一旁,看了看表哥,又看了看秦姐,一脸懵逼的想着:
什么测试?正经吗?
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