“这一点确实是节目组准备不充分。”
高会长立马做起了和事佬。
“烤箱在中餐制作中已经有很久的历史，一直以来都是中餐厨师使用的厨具之一，但是，”
他话锋一转，在偏向了杨振兴以后，又为节目组说了几句话。
“烤箱在中餐制作时，更多的还是用在面食和面点的制作过程里，做菜时更多的都演变成了其他方式。
比如焖罐菜、比如烤鸭等等，实际上中餐是没有特定为烤箱的厨具，现代厨房使用的干烤箱，是西方发明的没错。
像蒸汽烤箱，利用水蒸气，在烤箱里把食物做熟，这是我们中餐的发明。”
高会长的话说的很委婉，但现场所有人都明白了他想要表达的意思。
无非是现代厨房的烤箱是西式的，用蒸的方式，比如杨振兴做这道菜使用的蒸锅，定义上是中式烤箱。
所以作为中式烹调比赛，节目组没有准备烤箱这种国外厨具不算是食物。
杨振兴用蒸锅，某种意义上也算是使用了中式不同于西式烤箱‘焗’的做法。
看到高会长站出来解围，杨振兴就借着下了个台阶，点点头没有继续发难。
松了一口气，高会长继续对这道菜补充道：“用香菜和蒜末制作出来的调味汁味道很浓郁。
因为先炒后蒸，所以蜗牛本身非常柔软，味道吸的也很足，吃起来很可口。”
经过了这一出，剩下的四位评委点评时注意了不少，没有提出太多批评，基本都以称赞为主。
通过他们的努力，算是顺利点评完了杨振兴的三道菜。
不过看着后面节目组全都拉着脸，他们知道这两者以后估计是不可能再有什么合作机会了。
给出三道菜的得分，轮到了刘伟接受点评。
第一道香辣蜗牛，跟杨振兴的干锅香辣蜗牛几乎完全撞车。
同样都市用川菜的做法烹制，只不过杨振兴又多了一个干锅而已。
而且杨振兴是把蜗牛肉挖出来制作，刘伟选择了一整个下锅烹制，没有把肉取出来。
几乎所有评委都只吃了一小口，就再也没动竹签子。
高会长拿节目组准备的毛巾擦干手上的汁水，毫不留情的说道：“这道菜整体来说是失败的，在家里吃可以，但拿到饭店里卖的话，完全不及格。
虽然你借鉴了香辣花蛤一样的方法进行制作，但不要忘了花蛤跟蜗牛的个头完全不一样。
花蛤可以用筷子夹起来，不会吃的满手是油，但这道菜却要用手拿着竹签子吃，非常不方便，味道也没有进去太多。”
张师傅同样批评道：“做菜的时候应该避免让客人吃到脏东西，你这道菜内脏什么的都没有清理。
把蜗牛肉完全挑出来，肠子什么的都还带着，而且个头还那么大，视觉上给人带来的反感跟一边吃的小田螺完全不同，会让人吃不下去。”
宋佳刚
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