从黑省驻京办龙港酒楼出来，接下来杨振兴他们又去了位于景山西街的西山省驻京办晋府大酒店。

　　这里算是全国驻京办距离故宫最近的驻京办，隔壁就是北海公园。

　　作为面食的发祥地之一，西山省烹饪面食的历史不可谓不悠久，最早可以追溯到新时期时代。

　　不仅历史悠久，在烹制花样上也十分繁多，单单面条就有十多种烹制方法。

　　不然也不会有‘天下面食，尽在三晋’的说法。

　　在这里，一行人点了刀削面、揪片、晋中四小碗（合合碗）、过油肉、焖羊肉和香酥鸭。

　　其中香酥鸭不算是传统晋菜，因为西山有水的地方不多，基本没什么鸭子。

　　但是在川菜、湘菜、苏菜中，均有记载这道菜的菜谱。

　　这道菜是当年京城晋阳饭庄开业后，金老爷子参照鲁菜香酥鸡、其他菜系的香酥鸭，还有烤鸭的做法，融合创制了这道菜。

　　算是晋阳饭庄的独创，随后也因此被收录到晋菜菜谱里，成为了一道新的晋菜名菜。

　　但是尝过晋阳饭庄金老师傅的手艺，这里的香酥鸭自然入不了杨振兴的眼。

　　在他看来，也仅有刀削面和揪片，算得上水平，其他菜普普通通，也就那么回事，跟大锅菜的味道差不多。

　　隔天拍摄继续，他们首先去的是东单公园对面的内蒙驻京办。

　　点的不多，有手扒肉、烤羊腿、烤羊腩、对夹、羊肉稍美和奶茶。

　　只是简简单单六样东西，就要五百多，很符合蒙菜全是硬菜的印象。

　　不过想到这些羊肉，全都是从草原精挑细选以后运过来的，其实倒还可以接受。

　　内蒙的羊肉菜，基本和晋省的面食一样，都是各自的名片，做的也都有水准。

　　但是对夹，也就是类似肉夹馍的烧饼夹肉，不过里面放的是熏肉，而不是肉夹馍一样带汤汁的炖肉。

　　所以吃起来比较干，得配着奶茶或者别的喝头吃。

　　羊肉稍美，其实就是烧麦，但和南方众人所熟知的烧麦不太一样，只用牛羊肉和大葱，没有南方烧麦那么多花样。

　　这道菜传闻是清朝时期，归化城（呼市）有一对亲兄弟以卖包子为生。

　　后来当哥的娶了媳妇，就要求兄弟俩分家。

　　包子铺归哥嫂，弟弟则在店里打工，管他吃主，不给工钱。

　　当弟弟的自然不愿意，但形势比人强，他只能接受。

　　为了自己以后娶媳妇有钱，就在做包子的时候，另外做了一些皮比较薄的包子。

　　还防止自己做的和店里的混在一起，特别在包子上开了个口。

　　包子钱归他哥哥，这些特殊的包子卖的钱归他。

　　久而久之，熟客们很喜欢这种新颖的包子，就取名‘捎卖’，意思是捎带着卖。

　　蒙语里捎卖发音读作shaomei，于是就有了稍美的叫法。

　　不知道是不是前面羊肉太多了，这道菜杨振兴吃

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