虽然食材都已经清洗过，但杨振兴还是再一次清洗了一遍。
同时也把手和菜刀分别洗干净。
三位主持人这会已经交流完自己如果用兔子肉会制作什么菜。
他们来到杨振兴身前，好奇的看着他的操作。
戈登拉姆齐询问道：“杨，感觉怎么样？”
杨振兴一边忙碌着，一边回答道：“是的主厨，感觉还不错。”
他发现国外这些厨师包括其他选手，在回答主持人问题之前，都会称呼他们为主厨。
所以入乡随俗，他也用这个称呼代替名字。
戈登拉姆齐搓着手，很感兴趣的说道：“我很期待，相对于其他人，你在接下来的五十五分钟里会怎么做。”
杨振兴切着胡萝卜，头也不抬的说道：“我想这应该没有什么好惊奇的。
神秘盒，就是要最好的运用这些原料来烹制出最好的菜肴。”
看着杨振兴拿着大菜刀十分干脆利索的对胡萝卜进行改刀。
格雷汉姆艾略特兴奋的说道：“我之前游历全每，包括去世界其他国家，见过许多中餐厨师。
我对你们只使用一把菜刀就能处理所有事情十分佩服。”
杨振兴笑了笑，横着举起菜刀，骄傲的说道：“在我们国家，有这么一句话来形容中餐厨师。
那就是‘一把刀行走天下’，不管去哪里，只要带着一把中式菜刀，完全可以应对所有问题。”
“哇哦！”
乔巴斯提亚尼齐装模作样的惊叹了一声，还想说什么，但看到戈登拉姆齐的眼神，他最后还是把话咽回到肚子里。
稳住了想要搞事的巴斯提亚尼齐，戈登拉姆齐又问道：“你和这些业余厨师，在膳台的使用上有什么不同？
你的不同在哪里？为什么你的效率高？”
杨振兴拿起手边的毛巾，擦了擦切完菜的案板和菜刀，说道：“我想最重要的就是及时清洁、擦洗，保持卫生。
同时要把需要用到的食材及调味品有规律的进行摆放，一下子就能找到，方便拿取使用。
比如我喜欢把刀每次都放在固定的位置，像是我习惯用的右手砧板附近。
这样我就可以随时拿起来使用，减少我额外的动作。”
“好运，谢谢！”
“谢谢！”
三位主持人问完，对杨振兴表达了祝福和谢意，然后开始去选手们那边观察，询问他们的打算。
三个人一走，杨振兴立刻开始处理起兔子。
节目组提供的兔子不只是一整只兔子身躯，连着里面的内脏也都有。
杨振兴不打算浪费这些材料，准备制作一道用兔子身上各部位制作的煎烤拼盘。
红腰（肾）、白腰（gao丸）他用葱姜水和烈酒腌制浸泡，去掉骚味。
心脏和肝脏切片后，用烈酒、面粉和少许白糖、盐抓拌均匀腌制。
兔子腿和兔肋排、兔里脊、肚腩一样用烈酒、盐和面粉抓拌腌制。
没办
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