更要想到看到。”
“福禄哥,你能不能举个例子?”大顺插话问道。
“老外喜欢吃麻婆豆腐,我们就得好好想想:他们为什么喜欢吃麻婆豆腐?他们既然喜欢吃麻婆豆腐,我看,他们还会喜欢吃红烧豆腐,素炒豆腐,砂锅豆腐——这三道菜我们目前还没有开发,大顺、二顺,你们俩琢磨琢磨。总之,我们要开动脑筋,在豆腐上做文章。罗成叔要多动脑子,作出豆腐皮、干豆腐等豆制品来,做成豆腐系列产品。”
“福禄大哥的这个意见很好,我也是这个意思。我一定把豆腐系列菜开发出来。”大顺又插话说,他那口气把饭店当成了他自己的饭店。
二顺说,他刚上班一天,还没有发现问题,但他说他以后会留意老外的口味和爱好,根据老外的特点改进菜谱。他认为自助餐提供的20道菜,还可以完善,每一个季节应该推出一些新的菜品,淘汰一些旧的菜品。
宋福禄便说,二顺调整菜品时,要注意成本问题。自助餐不赚钱,但也不能赔钱,至少要做到收支平衡。
梁晓秀说,开店的人要研究顾客的心理,研究顾客就等于在研究老外。老外和中国人不一样,他们有他们的特点。要想把新中国饭店长期开下去,他们必须研究老外。
她话锋一转,说:“晓玲、振钢,你们俩以后多和大顺二顺请教,我看他们比你们肯动脑筋。振钢,你以后多到自助餐厅转转,看看老外都喜欢吃哪几样菜。你和二顺轮流出去转悠,你听明白了吗?”
“听明白了。”梁振刚低声说,满肚子都是委屈,觉得自己辛辛苦苦干活,还没得到大姐的表扬。
梁晓秀又给妹妹下达了任务:“晓玲,你也不能整天忙前台的工作,你每天要抽出一点时间在二楼餐厅转悠,观察老外顾客,看他们都喜欢吃哪些菜,喜欢喝什么酒,然后把信息反馈给大顺,让大顺心里有数。”
晓玲还没说话,大顺便说这个主意好,他没时间出去看老外吃饭,如果有专人给他反馈老外的意见,他可以随时改进菜谱。
晓玲觉得大姐这是在给她故意找活儿干,那样一来她每天都得和大顺说话,给大顺提供了接触她的机会。她低着头不说话,心里气得鼓鼓的。
“你怎么不说话,晓玲?
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“我知道了,大姐。”
“不能光知道,还要把任务完成好。大姐每天都在餐厅转悠,你以为大姐在玩呢?大姐那是在观察老外顾客呢。大姐的任务,你以后接过去完成。”
那天的会开了一个小时才结束。
散会后,梁晓秀注意到二顺在和振钢交流经验,两人有说有笑地走了。妹妹闷闷不乐地跟着大姐和大姐夫回到了家,一言不发,就回自己的房间了。
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