这铜锅涮肉跟小天府的可是两个路子,各有各的好。”
作为一个老京城人,苏文俊虽然能够接受小天府的麻辣火锅,但骨子里最喜欢的还是铜锅涮肉。
大冬天的,红彤彤的羊肉往铜锅里那么一涮,等变色就捞出来,沾上二八酱调的蘸料往嘴里那么一塞,羊肉的那股子鲜美,别提多带劲了。
徐思哲这会儿也是饿坏了,连连点头。
三人上了车,直奔位于牛街的聚宝源。
现在已经不是饭点儿,所以店里面的顾客稀稀落落的。
这年头,老字号的服务水准差强人意,苏文俊跟秦瑞俩人吆喝了半天,才有个服务员不情不愿的走了过来。
“劳驾,一盘羊尾油,一盘毛肚,三盘鲜切元宝肉,上脑里脊也各来三份,冻豆腐,白菜,粉丝各一份。”
苏文俊熟稔的点着菜,点完后他对徐思哲说到:“小哲,咱们先点这些,不够再点。他们家的羊肉现切现卖,吃的就是这个新鲜劲儿。”
“恩,都听文俊哥的。”
秦瑞眯着眼喊道:“再来三瓶牛二!”
徐思哲有些担心,虽说这年头查酒驾不算严,但谁会拿自己的小命开玩笑呢?酒后驾车不可取。
他出声劝说到:“瑞哥,一会儿咱们还得开车,要不酒就算了吧。”
苏文俊也点了点头:“麻杆儿,晚上我还得带小哲回我爷爷那,让他老人家闻到酒气,没准又是一顿说。”
秦瑞见状治好答应下来:“那就来三瓶信远斋的酸梅汤!”
一个炭火铜锅很快就送上了桌。汤底很简单,锅里是白开水,外加葱段、姜片、香菇、枸杞,上面还飘着几颗大枣。京城涮肉看重的是羊肉本身的味道,突出一个鲜美,
徐思哲吃惯了小天府的麻辣锅底,他觉得偶尔换换口味也不错。
秦瑞把羊尾油放到锅里,先把汤底养肥,他又端起一盘子手切羊肉,给徐思哲献宝似的说到:“咱们京城涮肉啊,尤其是这手切羊肉,讲究的是‘薄如纸,软如棉,齐如线,美如花’,这样肉才能入锅即熟,手艺差的师傅可是切不出来……”
苏文俊听得起了腻,打断了他的话:“行了麻杆儿,吃饭就吃饭,说那么多不嫌絮叨吗?不知道的还以为你丫是搁天桥说相声的呢。”
“嗨哟,我这不高兴吗。”
苏文俊白了秦瑞一眼,从铜锅里面捞了一筷子羊油放到徐思哲面前的小碟子上:“来,尝尝这个,别看这东西看着腻,但吃起来又嫩又滑,比羊肉还好吃。”
徐思哲不喜肥肉,但苏文俊给他夹到了盘子里,他也不好意思弄出去丢掉。没想到,这羊油入口即化,没有丝毫腥膻,意外的好吃。
“文俊哥,这肉真香!”
苏文俊树了个大拇哥,笑了起来:“要说吃,你哥哥我可是这个。哎,你自己剥一瓣糖蒜,就着吃更香。”
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