陆尚先是做蛋糕的底胚,取过一个碗打入三个鸡蛋再加入两个蛋黄,放入适量的白糖。然后开始打匀打发,打至颜色发白蛋液的体积是原来的三倍大小,再慢慢打匀打发至蛋糊细腻。
拿一个网筛,在蛋糊里筛入低筋面粉。用小铲上下翻动面糊拌匀,翻拌至没有干面粉,面糊细腻即可。
随后把面糊倒入烤盘里,放入预热好的烤炉耐心等待成品…
接着准备另一个碗放入奶油、适量的糖开始打发,打至细腻后再加入酸奶搅拌均匀。拌匀后拿出刨刀,把洗净的柠檬刨点皮拌入里面,再加入适量奶油和少许的凝胶液拌匀…
取出烤炉里的底胚,用木棍全部碾碎。倒入长方型的模具中拌入液化的黄油后,拌匀、压实。放入冷藏库静置一会…
另取一个小锅热锅,放入水、柠檬汁、糖、玉米淀粉,加热搅拌至浓稠。放入少许黄油,搅拌均匀。再放入一个蛋黄,再次搅拌。最后加入点凝胶液拌匀备用…
把冷藏好的底胚拿出,上面倒一层柠檬皮的奶油。铺匀后再次放入冷藏静置。
取柠檬切3片,剩下的去皮取果肉,切小块。
再取出冻实的蛋糕,倒入放过柠檬汁和黄油的黄色酱层铺匀。继续放入冷藏库静置…
另取一小锅放入柠檬果肉、适量的糖,煮至微沸后再加入清水和凝胶液拌匀…
再次拿出蛋糕,把上次剩余的柠檬奶油再次填上、铺匀。继续放回冷藏库静置…
把桌面收拾干净后,闭目耐心等待…
最后再次把蛋糕取出,在最上层倒入柠檬果肉的凝胶层。放入三片柠檬片,最后一次放入冷藏库,耐心等待蛋糕完成…
刘昂星这边先把低筋面粉、高筋面粉、奶粉、酵母、糖,加入水开始揉捏捏成面团…面团成型后放在旁边等其发酵。
旁边热一小锅,放入黄油化开。放置一边等待备用。
取过发酵完的面团,用擀面杖擀至长方形。将软化的黄油涂抹在面团上后对折,另一端再对折,放入冷藏库静置…
等静置一会儿后,取出面团再次擀成长方形,在三分之一处对折两次后再放入冷藏库。此程序重复三次…
葡萄干用果酒浸泡后备用,鸡蛋打匀成蛋液备用。
取出三次冷藏好的面饼,再次擀至长方形。刷上蛋液,铺上葡萄干。然后从长边卷起后,用刀切成一小段一小段,反面放入烤盘,刷上蛋液。放入烤炉等待作品完成的那一刻…
兰飞鸿先是在旁边起一大锅煮红豆,在煮的过程中放点冰糖。
煮红豆的过程中,在旁边准备面团。把高筋面粉倒入盆内倒入热水。拌匀放温后加入酵母、糖、油,揉捏成团后用布盖住,使其发酵。
回到红豆锅前,用勺子搅拌红豆。防止其粘锅…
将红豆沙煮好后放置在一旁冷却槽中冷却,再来到操作台前
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