点菜吃饭了。
李悠也走进厨房开始了新一轮的忙碌。
有越来越多的客人来到了店里。
所有新来的客人们也都很快就听说了,关于李悠今天回村去打甲鱼的事情。
客人们全都莞尔。老板为了不走空,竟然对田螺下起了手,这完全是挑软柿子捏啊!
不过,田螺也的确是一种非常不错的食材。
希望老板真的会推出田螺。
老板的田螺那绝对又是一道非常美味的极品美食。
关于李悠回村打甲鱼,以及田螺是今天店里客人们最主要的话题。
所有客人都非常有兴致,又津津有味的讨论着。
……
厨房里。
李悠抽空在做炒西瓜皮了。
西瓜皮的吃法其实还有不少。
可以用盐腌制着吃。
将西瓜皮吃剩的红瓤去掉,绿色外皮也刨掉,然后切块。
再把盐均匀地抹在西瓜皮上,不要抹太多。
然后将西瓜皮放进一个能够装得下的容器里,包上保鲜膜。再将其放进冰箱里冷藏过夜。
是冷藏,不是冷冻。
容器口可以用重物压住。
第二天早上取出。往西瓜皮上淋几滴香油,就可以开吃了。
口感风味颇为不错。
也可以不淋香油,而是用酱油伴着吃。这样又是一种不同的风味了。
除了这种吃法外,还可以和其它很多食材搭配着吃。
比如可以和五花肉一起卤着吃,也可以炒毛豆、炒肉丝、炒干贝等等。
另外还可以做汤。
和绿豆搭配,做成西瓜皮绿豆汤。和鸡蛋搭配,做成西瓜皮蛋花汤等等。
吃法是各自各样,非常丰富。
而李悠准备要做的是搭配一些青红辣椒直接爆炒。
还是将西瓜皮去红瓤、去绿皮,然后切丝。
青红两种辣椒同样切丝。
最后配盐、酱油、糖、味精四种左料爆炒。
成菜香甜微辣,口感非常不错,还很开胃。
李悠将菜炒好之后,卖相看上去也非常不错,很有食欲。
用快子夹一点尝尝,的确是香甜微辣,味道非常不错。
相信凌小茹、楚艺薇两个人会喜欢吃。
再炒一个干煸四季豆。
干煸四季豆是一道非常有特色的传统菜肴,属于川菜。
其它菜系中,也有菜品是以四季豆作为主要食材的。
虽说不同菜系各有风味,但单就四季豆这种食材而言,还是川菜中的干煸做法最为有味。
可以素炒,也可以搭配少许猪肉。
搭配少许猪肉的味道会更好。
所以,李悠也准备搭配少许猪肉。
另外还要用到大蒜、干辣椒、料酒、盐、味精、酱油几种食材。
开始操作。
先将四季豆洗干净,并且择去两端的筋。再用手将其掰成一段一段的。
每一段大概长五至六厘米。要用手掰,不要用刀切。
在处理食材的时候,能不用刀切的,都尽量不要用刀切。
再将猪肉切碎备用。
大蒜也切成蒜末备用。
接下来起锅烧油。
等油烧至八成热时,将四季豆段放进去炸一炸。一般来说,要炸个两三分钟,一直到四季豆的表面起皱干缩。
这个时候就可以捞出沥油了。
沥干油后,备用。
当然,油炸的时间是活的。炸的时候要一直观察,只要看到四季豆的表面起皱干缩了,就可以了。
不要炸过了。炸过了会炸湖。
另外,没有熟透的四季豆吃了之后可能会引起食物中毒。
所以,在油炸的时候如果把握不好,可以适当多炸一炸。宁愿稍微有点炸过,也一定要炸透。
当然,如果能够像李悠一样,能够完美的把握油炸的程度,能够既已经炸的很透了,又一点都没有炸过,是最好的。
……
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